Chez Dolfin, nous avons à cœur de limiter le gaspillage alimentaire et de valoriser chaque morceau de chocolat. Savez-vous que, contrairement à d’autres aliments, le chocolat ne « périme » pas au sens strict ? Même si la Date de Durabilité Minimale (DDM) indiquée sur l’emballage est dépassée, votre chocolat reste consommable et ne présente aucun danger pour la santé.
Pourquoi le chocolat ne périme pas vraiment ?
Grâce à sa teneur faible en eau, le chocolat très stable d’un point de vue microbiologique. Cela signifie que, s’il est conservé correctement à l’abri de l’humidité et des odeurs, il peut être dégusté bien après la date indiquée. Cette DDM n’est qu’une recommandation du fabricant pour garantir la meilleure expérience gustative.
.Et si le chocolat blanchit ?
Il peut arriver que votre chocolat prenne un aspect blanc ou terne avec le temps. Pas d’inquiétude : cela ne signifie pas qu’il est abîmé ! Ce phénomène s’appelle le fat blooming (migration des graisses) ou le sugar blooming (migration des sucres).
- Fat blooming : il survient lorsque les graisses du beurre de cacao remontent à la surface, souvent à cause de variations de température.
- Sugar blooming : il se produit lorsque le chocolat est exposé à l’humidité, ce qui provoque la recristallisation des sucres.
Dans les deux cas, cela n’altère ni la sécurité alimentaire ni la qualité organoleptique du produit. Il est toujours tout à fait comestible.
Comment consommer du chocolat « daté » ?
Si l’aspect visuel vous dérange, le chocolat est parfait pour des recettes gourmandes : gâteaux, mousses, cookies ou encore sauces chocolatées. En cuisson, ces petites imperfections disparaîtront et vous retrouverez toute l’intensité de son goût.
Des études qui rassurent
Des recherches scientifiques ont démontré que le chocolat, même consommé des années après sa fabrication, reste sûr pour la santé lorsqu’il est stocké dans de bonnes conditions. Cela conforte notre volonté de sensibiliser les consommateurs : ne jetez pas votre chocolat simplement parce qu’il semble « vieux » !
Un geste pour la planète et pour le plaisir
En adoptant ces bons réflexes, vous contribuez à la réduction du gaspillage alimentaire tout en continuant à savourer un produit d’exception. Chez Dolfin, nous croyons fermement qu’aucune tablette ne mérite d’être oubliée.
Alors, la prochaine fois que vous hésitez face à une tablette au fond de votre placard, rappelez-vous : le chocolat a une seconde vie pleine de saveurs à vous offrir !
