Wir bei Dolfin legen großen Wert darauf, der Lebensmittelverschwendung Halt zu gebieten und jedes Stück Schokolade zu verwerten. Wussten Sie, dass Schokolade im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln streng genommen nicht „verfällt“? Selbst wenn das auf der Verpackung angegebene Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) überschritten ist, bleibt Ihre Schokolade genießbar und stellt keine Gefahr für die Gesundheit dar.

Warum verfällt Schokolade nicht wirklich?

• Aufgrund ihres geringen Wassergehalts ist Schokolade aus mikrobiologischer Sicht äußerst stabil. Das bedeutet, dass sie bei korrekter Aufbewahrung, also vor Feuchtigkeit und Gerüchen geschützt, lange nach dem angegebenen Datum genossen werden kann. Dieses MHD ist lediglich eine Empfehlung des Herstellers, um das beste Geschmackserlebnis zu gewährleisten.

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Was, wenn die Schokolade weiß geworden ist?

Es kann vorkommen, dass Ihre Schokolade im Laufe der Zeit ein weißliches oder trübes Aussehen bekommt. Keine Sorge: Das bedeutet nicht, dass sie verdorben ist! Es kann sich bei diesem Phänomen entweder um sogenannten Fettreif oder aber um Zuckerreif handeln.

• Fettreif: Er entsteht, wenn die Fette der Kakaobutter an die Oberfläche gelangen – häufig aufgrund von Temperaturschwankungen.
• Zuckerreif: Er tritt auf, wenn die Schokolade Feuchtigkeit ausgesetzt wird, wodurch der Zucker rekristallisiert.

Beide Arten von Reif haben keine Auswirkungen auf die Lebensmittelsicherheit oder die organoleptische Qualität des Produkts. Es ist nach wie vor ohne Weiteres essbar.

Wie isst man „abgelaufene“ Schokolade am besten?

Wenn Sie sich an der Optik stören, ist diese Schokolade genau das Richtige für leckere Rezepte: Kuchen, Mousse, Kekse oder auch Schokoladensaucen. Beim Erhitzen verschwinden diese kleinen Unvollkommenheiten und Sie erhalten den vollen Geschmack zurück.

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​Studien zu diesem Thema

Falls Sie noch Sorge haben: Wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass Schokolade, wenn sie richtig gelagert wurde, auch Jahre nach ihrer Herstellung noch unbedenklich ist, was die Lebensmittelsicherheit. Dies bestärkt uns in unserer Absicht, Verbraucher aufzuklären: Werfen Sie Ihre Schokolade nicht weg, nur weil sie „alt“ aussieht!

Eine Geste für den Planeten und für den Genuss

Wenn Sie sich diese Tipps zu Herzen nehmen, tragen Sie dazu bei, die Lebensmittelverschwendung zu reduzieren, und genießen weiterhin ein hervorragendes Produkt. Wir bei Dolfin sind der festen Überzeugung, dass keine Schokoladentafel es verdient, vergessen zu werden.

Wenn Sie also das nächste Mal vor der Schokoladentafel in Ihrem Schrank zögern, denken Sie daran: Schokolade kann Ihnen ein zweites Leben voller Aromen schenken!